Browse By

TỎI ĐEN: Công Dụng – Tác Dụng – Tác Hại – Cách Sử Dụng – Cách Làm

Tỏi đen là gì?

Công dụng tác dụng của tỏi đen chữa trị bệnh gì?

Tác hại là gì?

Hướng dẫn cách làm, cách sử dụng, cách ăn tỏi đen tại nhà.

toi-den-wiki-suckhoez

I. Tỏi đen là gì?

Tỏi đen là tỏi trắng thông thường, có màu chuyển từ trắng sang đen do phản ứng hóa học Maillard.

Quá trình này diễn ra bằng cách nung nóng toàn bộ củ tỏi với nhiệt độ khác nhau trong suốt vài tuần.

Khi tỏi được làm nóng ở nhiệt độ cao, kích thích sản sinh ra hợp chất Melanoidin.

Chính hợp chất này tạo nên màu đen của tỏi. Hợp chất này có thể ăn được và không gây hại cho cơ thể.

Trước khi chuyển màu, tỏi có màu trắng, vị cay nồng, có mùi. Nhưng sau khi chuyển sang đen, tỏi có vị dấm balsamic hoặc vị như me, chua ngọt, dễ ăn.

Tỏi đen có nguồn gốc từ Nhật Bản.

Tỏi đen trong Tiếng Anh là black garlic.

cong-dung-tac-dung-toi-den-chua-tri-benh-gi-suckhoez

II. Công dụng tác dụng của tỏi đen chữa trị bệnh gì?

  • Có tác dụng làm chậm và ngăn cản quá trình oxy hóa.
  • Giúp loại bỏ và làm giảm cholesterol trong máu, giảm mỡ máu hiệu quả nhờ vào hàm lượng lớn S-allycysteine cùng một dẫn xuất của amino acid.
  • Kích thích tiêu hóa.
  • Bảo vệ tim mạch.
  • Tăng cường chức năng gan.
  • Giúp cân bằng, ổn định huyết áp và đường huyết nhờ khả năng giảm nồng độ chất oxy hóa MDA trong huyết tương.
  • Tăng cường sức đề kháng và hệ miễn dịch tự nhiên trong cơ thể. Trong tỏi đen có chứa thành phần S-allycysteine làm khả năng hấp thụ và chuyển hóa Acilin dễ dàng hơn, giúp bảo vệ cơ thể khỏi vi khuẩn, vi trùng xâm nhập.
  • Làm giảm bệnh đái tháo đường bằng cách loại bỏ triglycerid mà còn giúp tăng hàm lượng cholesterol có lợi cho cơ thể gấp nhiều lần so với tỏi thường.
  • Có tác dụng giúp phòng tránh được nhiều bệnh về xương khớp, tim mạch, tiêu hóa,…
  • Có khả năng ức chế các tế bào gây ra ung thư bằng cách kích thích đáp ứng miễn dịch..

tac-hai-cua-toi-den-suckhoez

III. Tác hại của tỏi đen

Nếu sử dụng không đúng cách, quá liều, sai thời điểm, tỏi đen có thể đem lại những tác hại sau đây:

  • Sử dụng quá liều (cụ thể là quá 10g tỏi đen mỗi ngày) gây nóng trong người, táo bón.
  • Rối loạn tiêu hóa, dẫn đến các triệu chứng như ợ chua, đầy hơi, dạ dày khó chịu, ợ nóng,…
  • Gây dị ứng cho cơ thể.
  • Gây ngộ độc do sử dụng tỏi quá hạn dùng, để trong tủ lạnh quá lâu, ngâm tỏi với dầu ở nhiệt độ không phù hợp,…
  • Có tác dụng phụ khi sử dụng cùng các loại thuốc đang dùng như thuốc chống đông máu hay người đang điều trị HIV/AIDS,…

IV. Những người không nên ăn tỏi đen

  • Người bị dị ứng tỏi.
  • Người gặp vấn đề về tiêu hóa, mắc các bệnh lý liên quan đến dạ dày, tá tràng,…
  • Người đang sử dụng các loại thuốc Tây, kháng sinh khác,..

huong-dan-cach-su-dung-cach-an-toi-den-suckhoez

V. Hướng dẫn cách sử dụng cách ăn tỏi đen như thế nào là tốt?

1. Chú ý liều lượng sử dụng mỗi ngày

  • Không nên ăn quá 10g tỏi đen mỗi ngày.
  • Thông thường, với người lớn, chỉ nên ăn từ 3 đến 5 tép tỏi đen mỗi ngày (3 củ đối với tỏi 1 tép). Tuy nhiên, với những ai mắc bệnh dị ứng, hen suyễn,… thì cần giảm liều lượng cho hợp lý.
  • Trẻ em dưới 12 tuổi chỉ nên ăn một củ tỏi 1 tép mỗi ngày.
  • Người già, người cao tuổi chỉ nên ăn 1-2 tép/ngày.

2. Chú ý thời điểm sử dụng mỗi ngày

Nên ăn tỏi đen vào buổi sáng sau khi ngủ dậy và buổi tối trước khi đi ngủ.

Nếu bạn muốn giảm cân, có thể ăn 1 tép tỏi vào 1h trước bữa cơm là được.

3. Chú ý thời gian sử dụng tỏi đen

Người bệnh chỉ nên sử dụng liên tục trong 10 – 15 ngày, sau đó dừng lại 15 ngày rồi mới dùng tiếp.

4. Các cách sử dụng tỏi đen chuẩn xác

  • Ăn sống trực tiếp: bóc vỏ, nhai kỹ trực tiếp các tép tỏi. Sau đó, uống tráng miệng bằng một cốc nước lọc. Có thể chế biến hoặc ăn kèm cùng các món ăn.
  • Ngâm tỏi cùng mật ong để gia tăng hương vị và hiệu quả chữa trị.
  • Ngâm tỏi cùng rượu.
  • Uống nước ép.

VI. Cách ăn tỏi đen giảm cân

Như đã nói ở trên, tỏi đen có tác dụng loại bỏ các cholesterol xấu ra khỏi cơ thể.

Với chế độ ăn giảm cân, bạn chỉ cần ăn 1 tép trước bữa ăn khoảng 1h, tỏi đen sẽ giúp cơ thể hạn chế hấp thu chất béo, đem lại hiệu quả giảm cân.

huong-dan-cach-lam-toi-den-tai-nha-suckhoez

VII. Hướng dẫn cách làm tỏi đen tại nhà

1. Cách làm tỏi đen bằng nồi ủ cơm điện

Nguyên liệu:

  • Tỏi ta: 2kg
  • Bia: 2 lon (tỷ lệ tỏi ta và lon bia là 1:1). Lưu ý, sử dụng bia lon, không dùng bia hơi.
  • Nồi cơm điện để ủ
  • Giấy bạc và màng bọc thực phẩm.

Cách làm:

  • Tỏi đem cắt cuống, bỏ lớp vỏ bụi bẩn ở ngoài cùng, giữ lại lớp trắng mỏng bên trong. Sau đó, để vào thau nhựa rồi đổ bia lên trên.
  • Ngâm tỏi trong bia trong khoảng 30 phút để tỏi ngấm men vi sinh có trong bia.
  • Trải giấy bạc vào nồi cơm điện, xếp tỏi vừa vớt từ bia ra, xếp trực tiếp vào trong giấy bạc là được.
  • Sau khi xếp tỏi xong, bọc giấy bạc kín quanh tỏi. Sau đó, đóng nắp nồi cơm điện.
  • Dùng bọc thực phẩm bọc chặt lại nắp nồi cơm điện để tăng phần giữ nhiệt. Sau đó, bật nồi cơm điện ở chế độ ủ (warm) liên tục trong 2 tuần.

Theo dõi quá trình sau để biết bạn đã làm đúng cách:

  • Ngày thứ 2: Tỏi có mùi giống bắp rang, khi sờ phía bên ngoài sẽ thấy nồi rất nóng.
  • Ngày thứ 3: Tỏi sẽ bắt đầu mềm và có mùi hăng dịu hơn ngày đầu tiên.
  • Ngày thứ 4: Tỏi bắt đầu chín dần từ bên trong nhưng vẫn có màu trắng. Tỏi có mùi thơm dịu nhẹ.
  • Những ngày tiếp thứ 5, 6, 7, 8, 9: Tỏi bắt đầu chuyển sang màu hơi nâu nâu. Đến ngày thứ 9, tỏi đã chuyển sang màu đen.
  • Ngày thứ 10, 11, 12, 13 : Ăn thử một tép tỏi sẽ thấy tỏi có màu đen, vị cay nhưng không hăng. Đến ngày thứ 13, vỏ tỏi đã có xuất hiện các tép đen, khi ăn thấy rất mềm và dẻo.
  • Đến ngày cuối cùng, thứ 14: tỏi có vỏ khô, màu đen, tép mềm và dẻo. Khi ăn thấy vị ngọt dịu như trái cây sấy.

Lưu ý, khi mở nắp ra xem, phải đóng lại ngay. Không mở nắp quá 5 phút.

2. Cách làm tỏi đen bằng ngâm bia

Cách làm bằng ngâm bia chính là quá trình ngâm bia kể trên.

Đây là khâu rất quan trọng để tỏi có thể ngấm các men sinh vật trong quá trình ngâm bia.

Sau đó, đem tỏi vào nồi cơm điện hoặc máy làm như bình thường.

3. Cách làm tỏi đen bằng máy

Với cách làm bằng máy, bạn vẫn thực hiện đến công đoạn ngâm bia, sau đó bỏ trực tiếp tỏi đen sau khi vớt khỏi bia vào máy.

Với máy làm tỏi, bạn chỉ cần mất 12 ngày là có thể cho ra thành phẩm.

4. Cách làm tỏi đen không dùng bia

  • Với cách làm không dùng bia, bạn bỏ công đoạn ngâm tỏi với bia, đem trực tiếp tỏi vào giấy bạc rồi ủ trong nồi cơm điện trong 14 ngày như trên.
  • Tuy nhiên, sau 14 ngày, bạn cần phải đem tỏi ra rổ, để ngoài bóng râm khoảng 6h.
  • Sau đó, cho vào phòng thoáng khí trong 2-3 ngày. Kiểm tra, nếu ruột tỏi đen tuyền, khô, dai thì thành công.
  • Còn nếu nhão thì đem phơi khô trong phòng vài ngày nữa đến khi khô hẳn là được.

5. Cách làm tỏi đen của người Nhật

Các cách làm tỏi đen dùng bia hoặc không dùng bia cùng nồi cơm điện kể trên đều là cách làm được truyền từ người Nhật sang. Các bạn có thể tham khảo và sử dụng.

VIII. Cách ngâm tỏi đen với mật ong

Nguyên liệu:

  • 130g tỏi đen hoặc hơn.
  • Mật ong.

Bạn đem khoảng 130 gam tỏi nguyên củ đã bóc vỏ sạch, cho vào bình thủy tinh.

Sau đó đổ mật ong cho ngập tỏi. Ngâm liên tục trong 3 tuần rồi đem ra ăn trực tiếp là được.

IX. Cách ngâm tỏi đen với rượu

Nguyên liệu:

  • 250g tỏi đen
  • 1 lít rượu trắng

Đem 250 gam tỏi đã bóc vỏ sạch, ngâm cùng 1 lít rượu trắng, liên tục trong 10 ngày.

Sau đó, uống khoảng 35 ml rượu này mỗi bữa ăn để công dụng của tỏi phát huy tối đa

X. Bảo quản tỏi đen

  • Bọc tỏi đen trong túi kín.
  • Tránh nơi ẩm ướt và ánh sáng mặt trời.
  • Nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
  • Tránh để chung với các loại thực phẩm tươi, sống, ướt khác.
  • Nên sử dụng trong 5-7 ngày ở nhiệt độ thường. Nên sử dụng trong 2-3 tuần tránh tỏi lên nấm mốc, không đem lại hiệu quả còn mang thêm tác hại.
  • Còn với ngăn mát tủ lạnh, có thể dùng trong 6 tháng.
  • Với ngăn đá tủ lạnh là 12 tháng.
  • Với ngăn đá chuyên dụng thì là 14 tháng.

XI. Câu hỏi về tỏi đen

1. Ăn tỏi đen bao nhiêu là đủ?

  • Chỉ nên sử dụng dưới 10g mỗi ngày, 3-5 tép là đủ đối với người bình thường.
  • Với người bệnh, nên giảm liều lượng.
  • Với trẻ em và người lớn tuổi, chỉ nên dùng 1-2 tép mỗi ngày.

2. Ăn tỏi đen nhiều có nóng không?

Có. Ăn nhiều có thể dẫn đến nóng trong, táo bón, ợ nóng,…

3. Ăn tỏi đen nhiều có tốt không?

Ăn nhiều, quá liều lượng không tốt, ngược lại còn gây hại cho sức khỏe như táo bón, nóng trong, dị ứng, ngộ độc,…

4. Ăn tỏi đen vào lúc nào thì tốt?

Ăn sau khi ngủ dậy, trước khi đi ngủ hoặc trước 1h vào bữa ăn hàng ngày là được.

5. Giá bán tỏi đen là bao nhiêu?

Hiện giá dao động trên thị trường là từ 1.2 đến 1.5 triệu đồng/cân.

6. Tỏi đen ăn khi nào tốt nhất?

Tốt nhất là sau khi ngủ dậy và trước khi đi ngủ vào buổi tối.

7. Tỏi đen bị ướt có tốt không?

Không, nên để tỏi đen khô, dai rồi mới sử dụng.

8. Tỏi đen để được bao lâu?

9. Tỏi đen dùng làm gì?

Dùng để giảm mỡ máu, cân bằng huyết áp, tăng cường sức đề kháng, phòng chống ung thư, tăng cường hệ miễn dịch.

10. Tỏi đen được trồng ở đâu?

Tỏi đen được làm từ tỏi trắng thông thường.

11. Tỏi đen làm trong bao lâu?

Thường được làm trong 12-14 ngày.

12. Tỏi đen ngâm mật ong để được bao lâu?

Có thể để và sử dụng trong 3 tháng.

13. Ủ tỏi đen bao nhiêu ngày?

Ủ trong 12-14 ngày là được.

14. Ủ tỏi đen ở nhiệt độ nào?

Thường được ủ từ 60 đến 90 độ C là được.

>>> Xem thêm: VỪNG MÈ ĐEN: Công dụng – Tác hại – Cách chế biến (Tại nhà)

TỎI ĐEN WIKI – Suckhoez

Các bài liên quan:

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *